یکی از مشکلات رایج در درست کردن اسپرسو، ایجاد آب اضافی در سبد قهوه است که نشان می دهد که عصاره گیری به خوبی انجام نشده است. این اتفاق باعث می شود طعم و کیفیت نوشیدنی کم شود؛ بنابراین باید در رابطه با علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز تحقیق کرده و آن را برطرف نمایید.
ما در این مقاله عوامل مختلفی را که باعث می شوند پس از درست کردن اسپرسو، آب اضافه در سبد باقی بماند را بررسی خواهیم کرد. با شناخت این دلایل می توانید مشکل دستگاه را رفع کرده و آن را دقیق تر تنظیم کنید تا از هدر رفتن قهوه و پایین آمدن کیفیت اسپرسو جلوگیری شود.
نشانه های جمع شدن آب در سبد قهوه
برای بررسی دلایل جمع شدن آب اضافی در سبد اسپرسوساز، ابتدا باید نشانه های آن را بشناسید و سپس برای تعمیر اسپرسوساز نوا در تبریز یا سایر برندها در تبریز اقدام کنید. به طور کلی این نشانه ها به شرح زیر است:
- وقتی پودر قهوه را از دستگاه بیرون می آورید، حالت خمیری و مرطوب دارد، طوری که انگار به هم چسبیده است.
- اگر اسپرسو در کمتر از 20 تا 30 ثانیه آماده شود و از دستگاه بیرون بریزد؛ به عبارتی فرآیند درست کردن آن بیش از حد سریع باشد.
- در برخی مواقع، برخلاف نشانه قبلی، اسپرسو به صورت خیلی آرام و چکه چکه از دستگاه بیرون می آید.
- اگر بلافاصله پس از اتمام آماده سازی اسپرسو، قطره های آب از زیر بخش هدگروپ دستگاه چکه کند.
- طعم اسپرسوی تهیه شده ترش و اسیدی باشد.
- اسپرسو رقیق باشد و غلظت و خامه کافی را نداشته باشد.
این ها همگی از نشانه های جمع شدن آب در سبد قهوه هستند که در صورت مشاهده، باید برای تعمیر اسپرسوساز دلونگی در تبریز یا دیگر برندها اقدام نمایید.
عوامل ایجاد آب جمع شده در بسکت
همانطور که پیش از این گفتیم، اگر شاهد آب اضافی در سبد دستگاه اسپرسوساز بودید، یعنی عصاره گیری درست انجام نشده است و باید به نمایندگی تعمیر اسپرسوساز کنوود در تبریز مراجعه کنید. چرا که این اتفاق می تواند باعث رقیق شدن اسپرسو، کاهش عطر و در نهایت افت مزه آن شود. به همین دلیل در این بخش از مقاله، علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز را بررسی خواهیم کرد:
- استفاده از میزان قهوه کمتر از حد لازم
وقتی مقدار قهوه در بسکت کم باشد، فضای خالی بیشتری بین قهوه و هدگروپ ایجاد می شود. در این حالت، آب نمی تواند با فشار کافی از قهوه عبور کند و به جای آن که به طور کامل قهوه را خیس کند، روی سطح آن جمع می شود. در نتیجه غلظت و طعم اسپرسو افت می کند. بنابراین همیشه سعی کنید نسبت قهوه به آب را رعایت کنید و از میزان استاندارد متناسب با سایز بسکت خود استفاده نمایید. - فشار نادرست در تمپ کردن قهوه
فشار کم یا غیر یکنواخت در تمپینگ، باعث می شود داخل قهوه مسیرهایی باز شود که آب فقط از آن ها عبور کند. در واقع آب به جای عبور یکنواخت از تمام پودر قهوه، فقط از این مسیرهای ساده می گذرد و قسمت های دیگر قهوه اصلا خیس نمی خورند.
در نتیجه، بخشی از قهوه که در مسیر آب قرار دارد، بیش ازحد عصاره گیری شده و طعمی تلخ و گس می دهد، درحالی که قسمت های دیگر خیس نمی خورند و طعم آنها ترش باقی می ماند. در نهایت، یک اسپرسو تقریبا بدمزه و بی کیفیت خواهید داشت. برای جلوگیری از این مشکل، باید قهوه را با فشار یکنواخت و مناسب در فیلتر تمپینگ کنید تا تمام ذرات آن به صورت یکدست کنار هم قرار گیرند و آب به صورت یکنواخت از آن عبور کند. - توزیع و سطح بندی ناصحیح پودر قهوه در بسکت
اگر پودر قهوه به صورت نامتعادل در سبد پخش شده باشد، حتی با تمپینگ صحیح و اصولی، تراکم قهوه در بخش های مختلف یکسان نخواهد بود. در این حالت، آب از نقاطی که قهوه در آنها کم تراکم تر و سبک تر است عبور می کند و در نقاطی که قهوه فشرده تر و متراکم تر است، آب جمع می شود. در واقع این مسئله یکی از مهم ترین علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز است که باعث می شود عصاره گیری به طور یکنواخت انجام نشود و در نهایت کیفیت و طعم قهوه کاهش یابد.
برای جلوگیری از این مشکل با یک ابزار نازک، پودر قهوه را در فیلتر هم بزنید و توده های آن را از بین ببرید تا به طور یکسان پخش شود. پس از این مرحله، سطح قهوه را صاف و یکدست کنید و سپس عملیات تمپینگ را انجام دهید. این کار باعث می شود تراکم قهوه در تمام نقاط یکسان شود. - آسیاب قهوه بیش از حد ریز
وقتی ذرات قهوه خیلی ریز آسیاب شده باشند، فاصله بین آن ها آنقدر کم می شود که فضای خالی برای عبور و جریان آب باقی نمی ماند. در این شرایط، آب یکی دو راه بازتر را پیدا کرده و فقط از همان مسیرها به سرعت خارج می شود. در نتیجه، به طور یکنواخت در همه جای قهوه نفوذ نخواهد کرد و بخشی از آن بر روی سطح قهوه باقی می ماند. در نهایت اگر عصاره گیری بیش از حد کند بود و طعم اسپرسو تلخ و گس باشد، یعنی باید درجه آسیاب را درشت تر کنید. اگر مشکل همچنان حل نشد، به نمایندگی تعمیر اسپرسوساز در تبریز مراجعه کنید. - فشار بیش از حد هنگام تمپ کردن
برخلاف تصور رایج، تمپینگ با فشار بیش از حد نیز می تواند علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز باشد. در واقع وقتی قهوه را بیش از اندازه محکم فشار دهید، ذرات آن آنقدر به هم فشرده می شوند که فضای خالی و منافذ بین آن ها بسیار کم می شود و آب نمی تواند به راحتی و به طور یکنواخت از تمام قسمت های قهوه عبور کند. در نتیجه برخی بخش های قهوه به خوبی خیس نمی خورند و عصاره گیری نیز به طور کامل انجام نمی شود.
- فشار یا توان پایین دستگاه اسپرسو
اگر فشار پمپ دستگاه اسپرسوساز کمتر از حد استاندارد که حدودا ۹ بار است، باشد، آب قدرت لازم برای عبور یکنواخت از تمام ذرات قهوه را نخواهد داشت. این اتفاق باعث عصاره گیری ناقص می شود و طعم قهوه به خوبی استخراج نخواهد شد.
برای رفع این مشکل، دستگاه باید توسط یک تعمیرکار مجرب بررسی و فشار پمپ آن به اندازه استاندارد تنظیم شود. پس توصیه می شود حتما به نمایندگی تعمیر اسپرسوساز مباشی در تبریز مراجعه کنید. - تاثیر نوع و کیفیت بسکت پرتافیلتر
جنس و کیفیت سبد پورتافیلتر، تاثیر بسیار مهمی در نحوه پخش آب، یکنواختی عصاره گیری و در نهایت کیفیت اسپرسو دارد. بسکت های استاندارد و مرغوب اصولا از جنس فولاد ضدزنگ هستند و با سوراخ های ریز و دقیق ساخته می شوند؛ بنابراین آب می تواند به صورت متعادل از تمام بخش های قهوه عبور کند.
در مقابل، بسکت های بی کیفیت ممکن است سوراخ های نامنظم و گشاد یا حتی گرفته داشته باشند که باعث می شود آب به جای جریان یکنواخت، فقط از چند مسیر خاص عبور کند. این علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز بسیار رایج است و نیاز به بررسی و تعویض سبد دارد. - انسداد یا گرفتگی منافذ بسکت
بسکت کثیف که سوراخ های آن گرفته باشد، جلوی عبور یکنواخت آب را می گیرد. در نتیجه آب به جای عبور از قهوه، روی آن باقی می ماند. تمیز کردن منظم بسکت با استفاده از مواد شوینده مخصوص و باز کردن منافذ آن، می تواند از بروز این مشکل جلوگیری کند. در صورتی که گرفتگی شدید بود، بهتر است برای تعمیر اسپرسوساز کنوود در تبریز اقدام کنید. - ایرادات فنی یا مکانیکی دستگاه
مشکلاتی مانند پمپ ضعیف، المنت معیوب، شیرهای خراب یا مشکل در سیستم گرمایشی می توانند منجر به توزیع نامناسب فشار و دما شوند. بنابراین علت جمع شدن آب در بسکت اسپرسوساز در برخی مواقع به ایرادات فنی دستگاه مربوط است که در این شرایط حتما باید برای تعمیر اسپرسوساز آریته در تبریز به صورت حرفه ای اقدام کنید.
جمع بندی
در این مقاله به طور کامل دلایل جمع شدن آب در سبد اسپرسوساز را توضیح دادیم. برای رفع مشکل، ابتدا از سالم بودن دستگاه و بسکت اطمینان حاصل کنید، سپس موارد گفته شده مانند میزان آسیاب، فشار تمپینگ و… را بررسی نمایید. در نهایت اگر مشکل به دست خودتان حل نشد، حتما به نمایندگی تعمیر اسپرسوساز در تبریزفیکسر مراجعه کنید.